La Vidriera · Foie Gras · Anchoa · Bogavante

Carbonara de sepia

Pan casero de masa madre

Mantequilla ahumada, sal negra

Pulpo · Patata · Allipebre · Cebolla

Salmon mosaic · Nori · Coliflor · Mostaza · Helado de eneldo

Tomate · Burrata · Sorbete de tomate verde · Dashi de bonito

Steak tartar · Foie gras · Toque ahumado

Cordero lechal · Curry · Arroz · Ensalada

Ternera gallega · Tuétano · Guisantes · Cebolleta

Rodaballo · Alcaparras · Pasas · Tomate · Limón

Rape masala · Lentejas al curry · Zanahoria · Coco · Cilantro

Pasta fresca · Calabaza · Boletus · Shimeji · Parmesano

 Oliva negra · Oxalis · Leche oveja · Hierbas (Lúa)

Limón de la Huerta de Yaya

Almendra · Pedro Ximénez · Nibs de cacao · Oro 18K

Chocolate Valrhona 70% · Pistacho · Cereza

Ostra Gillardeau N2 – Suplemento €6,5

Sturia Oscietra Caviar (30g) – Suplemento €105

Selección de 4 quesos mediterráneos – Suplemento €15

La Vidriera · Tartaleta · Berenjena · Chorizo vegano

Aceite virgen extra · Sal negra

Ajo blanco · Sorbete de tomate · Albahaca

Apio bola · Miso · Caramelo

Remolacha · Rábano picante · Cebolla

Pasta fresca · Boletus · Trufa · Calabaza

Coliflor · Curry · Cilantro · Cebolla bhaji · Pickles

Chocolate Valrhona Amatika · Pistacho · Cereza

Oliva negra · Oxalis · Leche de avena · Hierbas (Lúa Vegano)