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LA VIDRIERA

El plato más bonito

Este precioso crujiente de azúcar isomalt, patata y cebolla, relleno de anguila ahumada sobre puré de hinojo cautivará tus 5 sentidos

2 Ud.
 
9

BRAVAS MEDITERRÁNEAS

Patatas Bravas de triple cocción con nuestra salsa brava cocinada a fuego lento durante 3 horas y alioli mediterráneo

● 8,5

BERENJENAS ASIÁTICAS

La deliciosa brisa de oriente

Otra de nuestra opciones veganas a base de berenjenas asadas, terminadas en las brasas, sobre crema cítrica de aguacates, edamame y un toque de cilantro que le da un toque fresco y ligero, perfecto para abrir boca

● 14

CROQUETAS DE BOGAVANTE

Una costra crujiente con un relleno cremoso de bogavante mediterráneo estilo thai con toques de lima y hierbas, acompañadas de mayonesa de chipotle

5 Ud.
 
14

BOGAVANTE EN SUQUET

Gastronomía de altura

Experimenta la sensibilidad de nuestra cocina con esta delicada preparación mallorquina de bogavante, servido con su propio suquet y acompañado de esponja de tomate y setas de nieve

● 22

COCA CARAMEL

Un tornado de sabores

El matrimonio perfecto entre dulce y salado en esta coca de crujiente pan cristal con cebolla caramelizada, queso cremoso de cabra y confit de tomate con rúcula fresca que te enamorará

● 6,5

COCA DE MONTAÑA

Coca de pan cristal con bresaola de lomo bajo elaborada en nuestra cocina y acompañada de queso mahón, tomate confitado y rúcula

● 7

ENSALADILLA STRAT

Cada casa tiene su receta estrella

Nuestra versión familiar de la ensaladilla rusa lleva anguila ahumada y huevas de salmón keta, puré de pimientos del piquillo y crujiente de papadum

● 15

GILLARDEAU nº2

La ostra más brillante

Nuestra forma favorita de comer ostras es con esta salsa mignonette, una preciosa vinagreta de frambuesa y pimienta rota. Tan bonita como deliciosa

● 6,5

FARSA DE RAVIOLIS

El paladar nunca miente

Un fresco ravioli de calabaza, relleno de setas shiitake y queso de pistachos, acompañado de una vinagreta de pistacho muy especial que entrará en tu boca como una suave brisa de levante

● 13

PERGAMINOS DE GAMBA ROJA

Un crujiente muy especial relleno de gambas rojas con ensalada de brotes y algas con salsa remoulade de jengibre y mango

● 12,5

NIGIRIS DE CLAIRE

Los favoritos de nuestra chef

Delicadas bolas de arroz Niigata de primera calidad moldeadas una a una y cubiertas de una lámina de salmón flambeado con pequeños detalles de nuestra chef que no te vamos a desvelar aún

3 Ud.
 
11

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